Honig-Marshmallows mit heißer Schokolade

Wenn es draußen so richtig kalt ist….

… dann gibt es kaum etwas gemütlicheres als drinnen zu sitzen mit einer selbstgemachten heißen Schokolade und natürlich auch selbstgemachten Honig-Marshmallows..mmhhh..

Honigmarshmallows

Zutaten:
3 Blatt Gelatine
80 g Blütenhonig
30 g Rohrohrzucker
80 g Kristallzucker
1 Eiweiß
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
Öl für die Förmchen nach Wahl (Silikonformen, Mini-Muffinblech,…)
120 g Staubzucker oder Puderzucker
10 g Speisestärke

Zubereitung:
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter ständigem rühren und 50 g Kristallzucker einrieseln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit Honig, Rohrohrzucker, 30 g Zucker und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Aufkochen und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen bis der Sirup eine Temperatur von 127°C erreicht hat. Den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine einrühren bis sie sich aufgelöst hat. Den Sirup auf langsamster Stufe in dünnem Strahl in die Eischnee einrühren. Wenn alles gut vermischt ist das Vanillemark beigeben und die Geschwindigkeit des Mixers erhöhen. So lange rühren bis die Masse eindickt und dann 6 bis 8 Minuten abkühlen lassen.

Die Förmchen gut einölen damit später nichts kleben bleibt.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Masse in die Förmchen spritzen. Wer mag kann auch einfach auf ein eingeöltes Backpapier Tupfen spritzen. Die Marshmallows ca. eine Stunde setzen lassen.

Den Staubzucker mit der Speisestärke in einem tiefen Teller vermengen und die Marshmallows der Reiche nach vorsichtig darin wälzen.

Heiße Schokolade

Zutaten:
1/4 l Milch
15 g Kuvertüre  (oder mehr 🙂 )

Zubereitung:
Milch und Kuvertüre in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und mit einem Schneebesen gut umrühren bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat.

 

marsh

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